خرید عناب
در خرید عناب، مخصوصاً برای مصرف خوراکی یا صادرات، توجه به نکات زیر بسیار مهم است:
1. اندازه و درشتی میوه
عناب‌های درشت‌تر معمولاً کیفیت بالاتری دارند، به‌ویژه در بازار صادرات. اندازه یکدست نشانه درجه‌بندی مناسب و سورت شده بودن محصول است.
2. میزان چروکیدگی پوست
عناب با چروک زیاد: شیرین‌تر و مناسب برای مصرف دارویی (دمنوش و شربت).
عناب با پوست صاف‌تر: ظاهر زیباتر دارد و بیشتر در آجیل‌فروشی‌ها و برای بسته‌بندی مجلسی استفاده می‌شود.
3. رنگ و براقیت
عناب مرغوب رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز داشته و براق است. رنگ تیره و کدر ممکن است نشانه کهنگی یا نگهداری نامناسب باشد.
4. رطوبت و تازگی
عناب خیلی خشک ممکن است نشانه کهنگی باشد. از طرفی عناب بیش از حد مرطوب هم مستعد کپک زدن است.
5. طعم و عطر
عناب تازه طعمی شیرین و مطبوع دارد. مزه تلخ، ترش یا کپک‌زده نشانه خرابی است.
6. بسته‌بندی و برند
برای خرید عمده یا صادراتی، بسته‌بندی شکیل و بهداشتی اهمیت زیادی دارد. نام برند معتبر هم تضمینی برای کیفیت و اصالت است.
7. منطقه تولید
عناب‌های تولید شده در خراسان جنوبی (بیرجند، سربیشه، قائن) از لحاظ کیفیت و شهرت در صدر بازار ایران قرار دارند.
8. میزان ضایعات
عناب‌هایی که دارای مقدار زیادی چوب، برگ یا دانه‌های شکسته هستند، کیفیت پایین‌تری دارند.
مشخصات و انواع عناب
مشخصات و انواع عناب را می‌توان از دو جنبه بررسی کرد: مشخصات گیاه‌شناسی و مصرفی و دسته‌بندی بر اساس کیفیت و نوع کاربرد.
مشخصات کلی عناب
نام علمی: Ziziphus jujuba
خانواده: سنجدیان (Rhamnaceae)
طبع: معتدل و مرطوب (در برخی منابع کمی سرد)
شکل: بیضی یا کروی، پوست قرمز مایل به قهوه‌ای، چروک‌دار یا صاف بسته به نوع خشک شدن
طعم: شیرین ملایم، بعضاً گس در انواع نارس
هسته: سخت، کوچک، در وسط میوه
انواع عناب بر اساس اندازه و کیفیت
1. عناب درشت صادراتی
اندازه بزرگ، چروک‌دار و گوشتی
طعم شیرین‌تر
بسیار مناسب برای صادرات، خشکبار لوکس و بسته‌بندی‌های خاص
2. عناب متوسط (مجلسی)
اندازه متوسط، چروک ملایم
طعم خوب و متعادل
مناسب برای آجیل‌فروشی‌ها و فروش داخلی
3. عناب ریز (آجیلی)
اندازه کوچک، چروک زیاد یا کم
برای مصارف دارویی، دمنوش، شربت و فرآوری
4. عناب تازه
رنگ قرمز روشن، پوست صاف
فقط در فصل برداشت (تابستان و اوایل پاییز) در دسترس است
طعم ترش و شیرین، طراوت‌دار
در یک جمع‌بندی کلی، اگر قصد خرید عناب به صورت عمده دارید—چه برای بازار داخلی، چه صادرات—به نکات زیر توجه کنید:
نتیجه‌گیری خرید عمده عناب:
- عناب خراسان جنوبی (بویژه بیرجند) بهترین کیفیت بازار را دارد و انتخاب مناسبی برای خرید عمده و صادرات است.
- دسته‌بندی عناب بر اساس اندازه و کیفیت شامل:
- عناب درشت صادراتی (گران‌تر و مناسب بسته‌بندی لوکس)
- عناب متوسط و ریز (برای مصرف عمومی، دمنوش، شربت، و دارویی)
- قیمت‌ها بسته به کیفیت و فروشنده متفاوت است؛ از حدود ۵۰٬۰۰۰ تومان تا ۲۷۰٬۰۰۰ تومان به ازای هر کی
- توجه به بسته‌بندی، شرایط حمل و نگهداری در خرید عمده ضروری است تا کیفیت محصول حفظ شود و مشتری نهایی رضایت داشته باشد.
بازار فروش عمده عناب
